株式会社東屋

◎擂鉢

擂鉢

◎柔らかくした食材をつぶす。調味料を溶く。香辛料を挽き、香りを立たせる。それらを混ぜ合わせ、和えることで、一皿の料理を仕立てる。古くから日本料理に欠かせない調理道具である擂鉢と擂粉木を、純国産の材料で作りました。

◎伊賀焼の擂鉢は、まずそのどっしりとした素朴な風格が魅力。据わりがよく安定感があり、中に入れる食材をしっかりと受け止めます。一方で、内部の櫛目は美しく繊細。胡麻や味噌、豆腐などを滑らかにすり潰し、口当たりのよい料理に仕上げることができます。

◎相棒となる擂粉木には、和歌山県有田川町産の国産の山椒の木を使用。天然木の温かみを感じつつ、小気味よい擂り心地を実感していただけます。

◎装飾を抑えた実用的な作りでありながら、器としての存在感もなかなかのもの。料理を仕上げたら、そのままテーブルに運び、盛り付け鉢としてもお使いください。

◎使用後は、束子で櫛目に添ってお手入れを。金属製のヘラなどは櫛目を傷つける恐れがありますのでお控えください。その後、よく乾かして風通しのよい場所で保管すれば、カビの心配はありません。

擂鉢
素材
伊賀黄土、黒飴釉
製造
耕房窯(三重県伊賀市)
寸法・重量
一尺/直径300×高さ110mm・2.0kg
九寸/直径270×高さ105mm・1.8kg
八寸/直径240×高さ95mm・1.4kg
七寸/直径210×高さ90mm・1.1kg
六寸/直径180×高さ80mm・720g
五寸/直径150×高さ60mm・380g
備考
電子レンジ可
価格
一尺/¥16,800 AZKB00105
九寸/¥12,300 AZKB00100
八寸/¥9,300 AZKB00101
七寸/¥6,500 AZKB00102
六寸/¥4,600 AZKB00103
五寸/¥3,700 AZKB00104
   
擂粉木
素材
山椒(和歌山県有田川町)、絹
製造
山一(長野県木曽郡)
昇苑くみひも(京都府宇治市)
寸法・重量
一尺用/長さ360mm・245g
九寸用/長さ345mm・190g
八寸用/長さ300mm・160g
七寸用/長さ240mm・105g
六寸用/長さ210mm・85g
五寸用/長さ165mm・60g
価格
一尺用/¥5,100 AZYI00568
九寸用/¥4,700 AZYI00562
八寸用/¥4,000 AZYI00563
七寸用/¥2,600 AZYI00564
六寸用/¥2,000 AZYI00565
五寸用/¥1,600 AZYI00566
 
 

*価格は税別です。
*寸法、容量、重量の数値は個体差があります。

表